うまい香味油、ここにあります。『山椒香味油97g』
「バゲットに山椒香味油を使ったら、爽やかなピリ辛感が口の中に広がり、口福感を感じました。やみつきってこの事を言うんですね。」(お客様の声より)
料理が美味しくなる国産こめ油と、和歌山産のぶどう山椒でつくった風味豊かな香味油。山椒の刺激が味覚を鮮やかにするから、たったひとかけでいつもの料理が驚きの美味しさに。
いつもありがとうございます。こんなお声が届いています!
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探し当てた山椒オイル
京都の和食店でご飯のおこげに山椒オイルと塩をつけて食べさせてもらってから、自宅でも使ってみたくて、探していましたが、中々販売しているお店がなかった時にネットで見つけました。こちらの山椒オイルを購入してからは塩むすびやお吸い物に垂らしたりと、山椒の風味を感じられるシンプルな使い方をしています。一番お気に入りは、冷奴に山椒オイルと塩をかけて食べる方法です。シンプルで飽きがこなくて、気に入っています。
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リピートです。
これからの季節に嬉しい爽やかなピリ辛。どんなお料理にも合います。お味噌汁(特に赤だし!)、納豆、漬物(白菜やきゅうりのあっさりした物)、
お肉(種類問わず)やお魚(お刺身にも!)等々、風味付けの胡麻油や辣油の代わりに使っても新鮮です。
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とてもおいしい。
生野菜に山椒香味油と塩をかけるだけで、とてもおいしいサラダやおつまみが作れます。特にきゅうりと一緒にたべるのが好きです。
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食欲無い時に!
毎日、猛暑に食欲も無い状態でした。ほぼ毎日、そうめんを食べていますが、つけ麺のたれに混ぜて食べましたが、山椒の香がさっぱりとしていくらでも食べれるという感じです!冷ややっこにかけても、美味しかったです♪
山椒香味油とは
国産米ぬかでつくった「こめ油」をベースに、和歌山県産の希少な「ぶどう山椒」をブレンドした香味油です。山椒の香りが飛ばないように臼で丁寧に粉末にして、低温で抽出しながらじっくりと香りを引き出し香味油に仕上げています。山椒の刺激が味覚を鋭敏にして料理の味がより美味しく感じられる逸品です。
なぜ山椒で料理が美味しくなるの?
山椒の辛味成分「サンショオール」のはたらきによるものです。味覚が鋭敏になり甘みや塩味が濃く感じられるようになるため、いつもの料理がより美味しくなるだけでなく、減塩にもつながります。
山椒香味油のできるまで
鮮烈な風味のもととなる山椒には、日本の山椒の約70%を生産している一大産地、和歌山県産を使用。その中でも紀州有田川に沿った山間部でとれる風味が強く質の高い「ぶどう山椒」を採用しています。
香りが飛ばないよう、臼で丁寧に粉末にした山椒とこめ油をガラス容器に入れてブレンドし、水分が入らないようにしながら加熱殺菌を行います。山椒の風味がこめ油へ移るのに一週間ほどかかるため、しっかり寝かせてエイジングをした後、ようやくお客様の手元にお届けすることができます。
大量生産せず、ひと瓶ずつ丁寧に手詰めして製造しているため、数に限りがございます。
山椒の風味を活かす『こめ油』とは
山椒香味油に使われているこめ油はクセやにおいがほとんどなく酸化にも強いため、食材がもつ本来の美味しさを引き出します。空気に触れると変化してしまう山椒の香りや刺激成分をこめ油がコーティング。時間が経っても山椒の風味が劣化しにくく長持ちするのは、ベースの油にこめ油を使っているからといえます。
ちょい足しだけで料理が美味しく。使い方いろいろ
・お豆腐にさっとひとかけ、塩をひとつまみ
・バニラのアイスクリームにひとたらし
・温野菜を山椒香味油と塩で
・オリーブオイルのようにバゲットや食パンに付けて
受賞実績
和歌山県の優良県産品として『プレミア和歌山』に選ばれるなど、外部機関から高い評価をいただいています。プロの料理人の評価も高く、料理にアクセントを与えてくれる逸品として、多くの料理店でも使用されています。
<主な受領歴>
フードアクション・ニッポン 2013年 商品部門優秀賞
日本野菜ソムリエ協会 2018年 調味料選手権 オイル部門最優秀賞受賞
よくあるご質問
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465gの山椒香味油がいつも売り切れていて注文できません
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大瓶に手詰めしているため大量生産が難しくご不便をおかけしています。在庫切れとなっている場合はお問合せください。
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山椒香味油と完熟山椒香味油の違いは?
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山椒そのものは和歌山県産の「ぶどう山椒」を使用していますが、実が真っ赤になるまで熟した完熟山椒を使用しているのが「完熟山椒香味油」になります。完熟した山椒の実は角のある刺激がとれ、より芳醇ですっきりとした香りを楽しむことができます。
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賞味期限は?
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製造日から2年間です。(常温・冷暗所に保存し、未開封の場合) なお、開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
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賞味期限が過ぎていても火を通せば使えますか?
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賞味期限は未開封で美味しく召し上がっていただける期限です。油の場合は期限を過ぎたものは酸化が進んでいる可能性が高く、山椒の風味が落ちていることが多いため、ご使用はお控えください。
製品仕様
| 名称 |
香味食用油 |
| 原材料/商品内容 |
食用こめ油(国内製造)、粉山椒
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| 内容量 |
97g
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| 賞味期限 |
ボトル下部に記載(製造後2年)
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| 保存方法 |
常温、暗所保存
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| 栄養成分表示:大さじ1杯(14g)あたり |
- 熱量
- 124.9kcal
- たんぱく質
- 0g
- 脂質
- 13.8g
- コレステロール
- 0mg
- 炭水化物
- 0.2g
- 食塩相当量
- 0g
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原材料由来の成分が沈殿・浮遊することがありますが、品質には影響ありません。
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| 製造販売元 |
築野食品工業株式会社
和歌山県伊都郡かつらぎ町新田94
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